Divinové ragú na červenom víne s koreňovou zeleninou a jalovcom
24. 2. 2023
Divinové ragú na červenom víne s koreňovou zeleninou
Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 25. novembra 2020
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 25. novembra 2020
Foto: Pravda - Ivan Majerský
4-6
porcie
porcie
120 minút
príprava
príprava
Suroviny:
| 1 kg (stehno alebo plece) | |
| 2 ks menšia | |
| 150 g | |
| 150 g | |
| 200 ml | |
| 200 g | |
| 2-3 vetvičky | |
| 150 ml | |
| podľa potreby (alebo voda) |
Postup:
- 1
Divinu nakrájame na kocky. V hrnci rozpálime olej, v ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme na kocky nakrájané mäso a sprudka opečieme.
- 2
Potom pridáme na malé kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a miešame, kým zmes nepustí vlastnú šťavu. Pridáme všetky koreniny a paradajkový pretlak s vínom, podlejeme vývarom alebo vodou a na miernom ohni dusíme domäkka. Počas dusenia sa šťava odparuje, takže ragú podlievame a hrniec neprikrývame.
- 3
Domäkka udusené a mierne zredukované ragú dochutíme soľou. Môžeme servírovať s cestovinami, maslovými haluškami alebo chlebom.
Zdroj: https://varecha.pravda.sk/recepty/divinove-ragu-na-cervenom-vine-s-korenovou-ze/78626-recept.html