Varíme,pečieme aj zdravo 3

Kačacie prsia umyjeme, osušíme a ostrým nožom narežeme kožu tak, aby sa vytvorila mriežka. Musíme rezať opatrne, aby sme nezarezali do mäsa, ktoré by počas opekania potom pustilo šťavu. Osolíme, okoreníme a položíme kožou nadol na studenú panvicu bez tuku.

Panvicu rozohrejeme na maximálnu teplotu a prsia opekáme 8–10 minút, kým koža nie je zlatistá a nevypečie sa z nej tuk. Ak by sa tuk začal v panvici prepaľovať, znížime teplotu.

Prsia otočíme a opekáme ďalšie 3 minúty. Opečené prsia preložíme do zapekacej misy kožou nahor, podlejem výpekom a dáme zapiecť 10 minút do rúry vyhriatej na 170 °C. Upečené prsia vyberieme z rúry a necháme odpočívať asi 10 minút.

Na výpeku z kačacích pŕs pripravíme karamel. Pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno. Restujeme dotmava a zalejeme červeným vínom.

Pridáme cukor, škoricu, badián a slivky a varíme, kým slivky nezmäknú a omáčka nezhustne.

Kačacie prsia podávame pokrájané na plátky prelia