Huby namočíme v studenej vode aspoň na hodinku, ale ideálne deň vopred.

Do väčšieho hrnca nalejeme šťavu z kyslej kapusty a ochutnáme. Ak sa nám zdá príliš kyslá zriedime vodou.

Do šťavy pridáme koreniny: bobkový lis (3ks), nové korenie (3ks), rascu (1KL) a mleté čierne korenie. Pridáme aj roztlačený cesnak, kúsok údeniny (v celku) a scedené huby.

Všetko spolu privedieme k varu a necháme povariť, kým huby úplne nezmäknú (asi 45 minút).

Medzitým si pripravíme smotanu na zahustenie. V miske rozmiešame kyslú smotanu s múkou, štipkou soli a trochou vriacej polievky (1 až dve lyžice).

Z polievky vyberieme údeninu (môžeme, ale nemusíme ju pokrájať na kúsky a vrátiť ju do polievky). Taktiež vytiahneme bobkový list a nové korenie.

Nakoniec prilejeme smotanu, zamiešame a necháme zavariť asi 2 – 3 minútky.

Ochutnáme a prípadne dosolíme.